南仏出張報告「地産地消は美味しい」

南仏に行って驚くこと。それは、どこで食事をしても、素材の新鮮さ、瑞々しさに驚きます。港町近くの市場の中のカジュアルなレストランでランチ。ブラータチーズのサラダが美味しいよと勧められて出てきたのがこちら。
ブラータチーズとは、モッツアレラチーズを袋にして中に、生クリームと刻んだモッツアレラチーズを包んだもので賞味期限のとても短いものなのだとか。イタリア産のものなので地産地消というわけではないのですが、とても新鮮で、クリーミーでとても美味しかったです。ルッコラ、トマト、バジルをオリーブオイルとバジルで作ったソースでいただくとてもシンプルな一皿。素材が良いと、余計なものはいらない。でも丁寧に作られている。大切なことだなと感じました。

２０１７年 ７月１２日